一支禿筆 的部落格

海茸、筊白筍～

「捲捲QQ似龍筋，誤認海螺祭五臟；今將它查來清辨，青椒筊白芹相傍。」

   ～蜜兒2017/9/24

💕喜歡下廚做菜，雖然揮汗如雨落，但每每看到家人個個滿足的笑容、誇飾的直叫「好」，飯盒還屢遭同學搶食，是我小小的滿足！💕

蝸牛肉？便當經典配菜「捲捲」～9成網友認識叫不出......各種稀奇古怪的稱呼都有：「我都叫電話線」、「我都叫他螺絲卷」、「我都叫它捲捲捲」、「捲捲的海帶」、「三杯可樂果」、「我都說是蟲蟲」、「我以前也以為是蝸牛肉」、「海帶的一種吧」、「好吃的東西，吃就對了」、「以前一直以為是造型木耳」。

原來它叫「海茸」、「海底龍」、「龍筋菜」。「素螺肉」就是「海茸頭」。

海茸是海藻中的「褐藻」類，一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品，是野生天然的海中植物，對生長環境和條件要求非常苛刻，且生長週期偏長，3至5年才能採收。近年經改良，只要1年時間就能採割，在國際上是知名的健康食材，尤其在台灣、日本、南韓等地大受歡迎。

海茸營養豐富，含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀、纖維質、胡蘿蔔素、膠原蛋白等多種人體不可或缺的營養物質，經常食用能滋養皮膚、增強免疫力，有些醫院會當成健康餐的主要菜色。

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茭白（學名：Zizania latifolia），又名茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰蔣、菰蔣草、美人腿、籧蔬『爾雅』、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高筍、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜、古稱為菰或菰芛。屬禾本科菰屬。本種株高1－2.5公尺，為多年生宿根水生草本植物，花期為夏季和秋季，雌花為黃綠色，雄花為紫色，葉脈平行分布，根際有白色匍匐莖，春天萌生新株，主要產於東亞和東南亞。

在菰莖中寄生的菰黑粉菌（Ustilago esculenta）會刺激薄壁組織的生長，使幼嫩莖部膨大，成為茭白（又名茭瓜、茭白筍），是中國南方常見的一種蔬菜。其子呈黑色，亦可食，稱為野米、茭米、菰米、雕胡米。

筊白筍又被稱為美人腿，目前正好是盛產期，不只富含纖維質，而且中國研究發現含有抑制人體破骨細胞流失的成分-菰黑穗菌，可以預防骨質疏鬆，另外卡路里也很低，也是減重民眾的好選擇。